Zutaten für 4 Personen:
1 Tassen Hirse
2 Tassen Wasser
2 Äpfel
2 große Eier
5 EL Butter
2-3 EL Honig
1/8 L Mandelmilch
2 EL Kokosflocken
2 EL Chia Samen
2 EL geriebene Mandeln
1 Vanilleschote
je 1/2 TL Zimtpulver, Kardamom (gerieben) und Kurkuma (gerieben)
1/2 Orange (unbehandelt)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Hirse in einem feinmaschigen Sieb mit heißem Wasser gut waschen (Bitterstoffe aus der Schale sollen ausgespült werden) und in der doppelten Menge Wasser aufkochen. Rund 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln und danach auf der ausgeschalteten Platte weiterquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorerst zur Seite stellen.
Die beiden Dotter mit der Butter und dem Honig schaumig rühren. Anschließend die Mandelmilch, die Kokosflocken, die Chia Samen und die geriebenen Mandeln unterrühren.
Nun das Mark der Vanilleschote, die Schale einer halben Orange, Zimt, Kardamom und Kurkuma sowie den Saft der halben Orange und eine Prise Salz gut untermengen.
Abschließend die kleinen Apfelstückchen einrühren und danach vorsichtig den Schnee unterheben.
Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene, feuerfeste Form füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C rund 40 Minuten goldbraun backen.
Wirkung:
Hirse ist gluten-frei und besonders reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Durch ihren hohen Anteil an Kieselsäure und Silizium wirkt sie besonders positiv auf das Wachstum von Haaren und Nägeln. Aus Sicht der TCM nährt Hirse Qi und Blut und wirkt zugleich leicht trocknend (ideal bei Nässeproblematik).