Zutaten (für 4 Personen):
- 1/2 kl. Tasse Amarant
- 1/2 kl. Tasse Weißer Basmati-Reis
- 2 kl. Tassen Wasser
- 1 Pfirsich
- 3 Zwetschken
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kokosmilch oder Schlagobers
- 1-2 TL Rohrohzucker
- je eine Prise Kardamom, Zimt und Vanille
- etwas geriebene Zitronenschale
- 4 EL grob gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Amarant und Reis in doppelter Menge Wasser zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Obst entkernen und in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf mit ganz wenig Wasser für einige Minuten köcheln und mit Vanille, Kardamom sowie der geriebenen Zitronenschale würzen.
Während das Obst und das Getreide kocht, eine kleine Pfanne erhitzen und darin die gehackten Walnüsse mit einem Löffel Rohrohrzucker und etwas Zimt anrösten.
Den gekochten Amarant-Reis in Schalen füllen, jeweils einen EL Kokosmilch oder Schlagobers sowie das Kompott darüber geben und zuletzt mit den karamellisierten Zimt-Nüssen bestreuen.
Wirkung:
Amarant ist als besonders kleines Korn hochkonzentriert an Energie. Das sogenannte Pseudo-Getreide ist reich an wichtigen Nährstoffen, allem voran Kalzium, und zugleich leicht verdaulich. Das winzige Power-Korn wirkt direkt auf die Nieren sowie auf Milz und Lunge und tonisiert Qi, Yin und Jing. Es stärkt Muskeln, Knochen, Zähne und wirkt positiv auf das Gehirn.
Reis Ist aufgrund seiner reinigenden Wirkung zum Entgiften besonders gut geeignet. Er wirkt leicht kühlend und ausleitend.
Die Kombination der beiden Körner macht dieses Gericht besonders ausgewogen und reinigend, wie stärkend zugleich.