Zutaten (für 6 Personen):
- 1 kleiner Karfiol
- 1 kleine Birne
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Kümmel (gemahlen oder gemörsert)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 cm Ingwer-Wurzel
- Pfeffer
- Muskat
- etwas Salz
- ½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Prise Bockshornklee (gemahlen)
- gehackte, geröstete Mandeln und frische, gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Zur Vorbereitung die Zwiebel fein hacken, den Ingwer schälen und ganz fein hacken, den Karfiol in kleine Röschen teilen und waschen und die Birne in Würfel schneiden.
Nun in einem Topf das Olivenöl leicht erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Kümmel darin anrösten. Kurz darauf auch die Karfiolröschen und die Birnenwürfel beifügen und etwa 2 Minuten mitrösten.
Mit heißem Wasser aufgießen, etwas fein geriebene Zitronenschale beifügen, ein wenig salzen, den Zitronensaft hinzufügen und zuletzt mit Bockshornklee und Kurkuma würzen.
Nun rund 25 Minuten köcheln, bis der Karfiol schön weich ist.
Pürieren und vor dem Servieren nötigenfalls mit etwas Pfeffer, Muskat und Salz nachwürzen. Mit reichlich gerösteten Mandeln und etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Wirkung:
Karfiol (Blumenkohl) ist eine wahre Lungen-Medizin. Er ist einerseits das beste Gemüse, um trockene Lungen nach einem hartnäckigen Husten wieder zu befeuchten, er wirkt zugleich aber auch schleimlösend und leitet Hitze aus. Neben der Lunge werden auch Magen und Verdauungstrakt vom Karfiol positiv beeinflusst.